A gente passa uma vida comendo pão francês de padaria, até que um dia experimenta um pão feito com fermento natural em um processo de longa fermentação. Depois disso, não queremos outra coisa na vida que não seja um pão… Continue Reading
Essa é talvez a receita mais fácil de se fazer com fermento natural, o levain, pois não exige muitas técnicas de manipulação da massa. O maior desafio será entender os estágios na fermentação durante o processo. Para quem quer se… Continue Reading
Para que sovar a massa? A maioria dos pães precisa de sova na massa, pois é ela que acelera o desenvolvimento da rede de glúten, responsável por não deixar o ar sair da massa e cria o miolo aerado no… Continue Reading