Arquivo de longa fermentação

Pão caseiro com fermento natural

Posted on Setembro 22, 2021 by fabiokeidel

A gente passa uma vida comendo pão francês de padaria, até que um dia experimenta um pão feito com fermento natural em um processo de longa fermentação. Depois disso, não queremos outra coisa na vida que não seja um pão… Continue Reading →

Focaccia com fermentação natural

Posted on Agosto 7, 2021 by fabiokeidel

Essa é talvez a receita mais fácil de se fazer com fermento natural, o levain, pois não exige muitas técnicas de manipulação da massa. O maior desafio será entender os estágios na fermentação durante o processo. Para quem quer se… Continue Reading →